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Essensbuffet und Snacks© shutterstock

Catering bei Eurer Hochzeit

Satte Gäste sind zufriedene Gäste, denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Daher gehört die Bestimmung des Caterings mit zu den wichtigsten Aufgaben einer Hochzeit. Wie ihr dieses gestaltet, ob Hochzeitsmenü oder doch lieber Buffet, ist ganz euch überlassen. Auch die Entscheidung ob ihr eure Freunde mit den verschiedensten Gerichten beauftragen wollt oder doch lieber einen Cateringservice engagiert, muss getroffen werden. 

Die Schritte zur Bestimmung des Caterings

Wer also nicht Tage lang mit Freunden in der Küche stehen will, entscheidet sich für einen Cateringservice. Ihr solltet diesen aber unbedingt im Vorhinein testen, damit ihr am Hochzeitstag keine böse Überraschung erlebt.

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Externer Caterer möglich?

Bevor ihr Euch auf die Suche nach dem perfekten Caterer macht, solltet ihr mit der Hochzeitslocation abklären, ob ein externer Caterer überhaupt in Frage kommt. Falls ihr Euch für ein Restaurant entschieden habt, fällt ein Cateringservice ohnehin weg, da Euch das Restaurant mit Speisen und Getränken versorgen wird. Aber auch bei manch anderen Locations könnt ihr Euch den Caterer nicht selbst aussuchen. Viele Eventlocations arbeiten mit ein oder mehreren Cateringservicen zusammen, sodass ihr durch die Wahl der Location, euch direkt für den Caterer mitentschieden habt. Falls dies alles nicht der Fall ist, könnt ihr nun auf die Suche nach eurem optimalen Caterer gehen!

Tipp:

Fragt den Anbieter Eurer Hochzeitslocation um Rat und Tipps. Dieser hat im Normalfall schon viele Erfahrungen mit dem ein oder anderem Cateringservice gemacht.

© Shutterstock

Wahl des Konzepts des Caterings 

Bevor ihr bei einem Cateringservice anfragt, solltet ihr euch im Klaren darüber sein, wie euer Catering auszusehen hat. Wollt ihr ein festes Menü? Ein flexibles Menü? Oder doch lieber ein Buffet? Darüber solltet ihr euch zuvor unterhalten haben. Denn viele Caterer bieten verschiedene Konzepte an. Wenn ihr eines davon ausschließen könnt, könnt ihr euch direkt sparen den entsprechenden Service anzufragen. Natürlich könnt ihr euch von eurem Caterer schlussendlich noch beraten lassen, welche Art des Catering für eure Hochzeit geeignet wäre, ein ungefährer Plan ist aber dennoch hilfreich!

Festes Menü

Wenn ihr euch für ein festes Menü entscheidet, haben eure Gäste kein Mitspracherecht bei der Essenswahl. Ihr als Brautpaar entscheidet euch im vorhinein für ein festes Menü, das jedem Gast serviert werden wird. Dies bieten die meisten Cateringservice an, da es eine sehr einfach Art des Caterings ist. Es werden euch ein paar Menüs zur Auswahl gestellt aus denen ihr eines davon wählen könnt. Der Vorteil hierbei ist die einfach Kalkulation. Das Menü hat einen Festpreis, der pro Person abgerechnet wird. Falls ihr euch nicht sicher seid, ob einer eurer Gäste vegan oder vegetarisch lebt, solltet ihr bei einem festen Menü besonders darauf achten, dass das Menü auch für Vegetarier oder auch Veganer geeignet sind. Essen bereitet schließlich gute Laune, wenn nun einer oder mehrere eurer Gäste auf das Catering verzichten müssen, wird dies die Laune recht schnell kippen.

Flexibles Menü

Ein flexibles Menü bietet schon mehr Spielraum, ein auf jeden Gast zugeschnittenes Menü zu servieren. Der Caterer bietet euch hier die Möglichkeit individuelle Menüs zusammen zu stellen. Das bedeutet, wie auch bei einem festen Menü, habt ihr die Wahl zwischen mehreren Speisen. Allerdings entscheidet ihr euch nur für ein paar Auswahlmöglichkeiten, die eure Gäste dann treffen können und nicht für ein festes Menü. Da so aber jede Kleinigkeit nach Stückzahl bestellt werden kann, ist die Kalkulation nicht ganz so einfach. Zudem das Brautpaar meist nicht richtig einschätzen kann, welche Speisen in welchen Mengen bestellt werden, solltet ihr euch vom Caterer beraten lassen um letztlich nicht von einer Wahlmöglichkeit zu wenig zu haben. Da ihr hier keinen Festpreis vereinbart, sondern nach Stückzahl abrechnet ist die Planung des Budgets für den Caterer eher schwierig.

 

Tipp:

Informiert Euch über Unverträglichkeiten und Essgewohnheiten um besser planen zu können welche Art der Speise in welchen Mengen vorbereiten werden soll.

Feste Menüs mit variablen Komponenten

Bei einem festen Menü mit variablen Komponenten, vereinbart ihr einen Festpreis pro Person mit dem Caterer. Das Menü kann aber durch die Gäste frei gewählt und zusammengestellt werden. Durch die Freiheit bei der Auswahl der Speisen und dem dazugehörigen Festpreis, ist dieses Konzept sehr beliebt auf Hochzeiten. Auch hier ist es wichtig sich im vorhinein, mit den Unverträglichkeiten der Gäste auseinander zu setzen.

Buffet

Ihr wollt auf Nummer sicher gehen, dass garantiert jeder Gast eine Speise findet, die er gerne isst? Dann solltet ihr euch wohl lieber für ein Buffet entscheiden. Ein Buffet bietet nunmal eine größere Speisenauswahl und ist daher sehr beliebt auf größeren Veranstaltungen. Ihr könnt ein Vorspeisenbuffet, einen Hauptgang und ein Nachspeisenbuffet mit jeweils tollen vegetarischen und veganen Alternativen anbieten. Achtet aber darauf, dass ihr die Menge richtig berechnet, um Geld sparen zu können. Um euer Buffet aufzupeppen, organisiert eine Live-Cooking-Station! Ob eure Gäste sich dort etwas grillen lassen können oder ob ihr lieber dem neuesten Trend, der “Pasta aus dem Parmesanrad”, nachgehen wollt, ist euch überlassen. Sicherlich wird eine solche Station zu einem tollen Highlight auf eurer Hochzeit fungieren. Bedenkt allerdings, dass ein Buffet nicht nur Unruhe in die Gesellschaft bringen wird, sondern es auch zu möglichen Wartezeiten und Schlagenbildung führen kann. Des Weiteren wirkt ein Buffet nicht so festlich, wie ein Menü, da nicht alle gemeinsam am Tisch sitzen werden.

Flying Buffet 

Um die Nachteile des Buffets zu umgehen, aber trotzdem die Vorteile des Konzepts genießen zu können, könnt ihr euch vor ein Flying Buffet entscheiden. Auch hier können die Gäste aus einer Fülle an von euch zusammengestellten Speisen entscheiden, jedoch kommen die Speisen zu ihnen! Das Servicepersonal wird mit den verschiedenen Gerichten auf die Gäste zu gehen, ob diese nun stehen oder sitzen. Somit ist ein Flying Buffet auch für Snacks für zwischendurch wunderbar geeignet.

Wahl des Caterers

Habt ihr euch also Gedanken um das Konzept des Caterings gemacht, könnt ihr im Internet auf die Suche nach möglichen Cateringservicen gehen. Nehmt die Internetseite und die Rezensionen der Website genau unter die Lupe um einen qualitativ hochwertigen Caterer auszusuchen. Auch den Empfehlungen eurer Hochzeitslocation oder der von Freunden könnt ihr nachgehen. Besonders gut eignen sich Hochzeitsmessen, da ihr hier bereits bei einem ersten Informationsgespräch prüfen könnt, ob euch der Caterer persönlich zusagt. Oft könnt ihr hier bereits kleine Snacks probieren und so schauen, ob euch die Speisen des Service schmecken.

 

Tipp:

Fragt unbedingt bei mehreren Caterern an und plant mehrere Beratungsgespräche ein. Für Euren ganz besonderen Tag solltet ihr nicht den erst Besten auswählen!

Habt ihr euch für einen Caterer entschieden, habt ihr selbstverständliche einige Fragen und Details, die ihr mit diesem besprechen solltet. Natürlich müsst ihr nicht alleine das Konzept entwickeln, der Caterer wird euch helfen. Bevor ihr euch zu einem Beratungstermin mit diesem trefft, solltet ihr euch über das Budget und euren Wünschen klar werden. Falls es eine Themenhochzeit wird, teilt dies dem Caterer mit. Dieser wird euch zum Thema passende Catering Vorschläge liefern. Um euch bei den organisatorischen Fragen an den Caterer ein bisschen unter die Arme zu greifen und dafür sorgen zu können, dass ihr nichts vergesst, haben wir die wichtigsten Fragen für euch zusammengefasst.

Fragen an den Caterer:

  • Stellt der Caterer auch Getränke? Wenn ja, welche?
  • Stellt der Caterer zusätzlich auch Snacks?
  • Bis wann kann man die Anzahl der Personen verändern?
  • Gibt es einen Rabatt für Kinder?
  • Stellt der Caterer Bedienungen oder muss man sich um diese extra kümmern?
  • Wird das Geschirr vom Caterer gestellt?
  • Was passiert bei Fehllieferung?

Wie gestaltet man das Catering am besten?

Habt ihr euch nun für ein Catering Konzept und einen Caterer entschieden, stellt sich schließlich die Frage, was ihr euren Gästen anbieten wollt. Angefangen mit dem Catering für Vor-, Haupt- und Nachspeise, müsst ihr immer an vegetarische und vegane Alternativen denken. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Anpassen des Caterings an den Stil eurer Hochzeit. Bei einer Sommerhochzeit im Freien bietet sich ein Grillbuffet an, mit einer Hochzeit im Winter harmonieren deftige Speisen besonders gut. Auch auf einer Themenhochzeit, sollten die Speisen und Getränke entsprechend dem Thema gewählt werden. Bei der Auswahl des Caterings wird euch euer Caterer jedoch helfen!

Zusätzliche Snacks

Wenn ihr euch für euer Hauptessen entschieden habt, solltet ihr euch Gedanken darüber machen, ob neben dem normalen Essen noch weitere Köstlichkeiten angeboten werden sollen. Bereits beim Sektempfang stellt sich die Frage, soll es Snacks geben? Wenn ja, welche? Soll der Caterer Käseplatten und eine Mitternachtssuppe bereitstellen? All diese Fragen solltet ihr als Paar mit dem Caterer abklären. Bei einer spanischen Themenhochzeit, könnt ihr als Snacks wunderbar verschiedene Tapas anbieten, bei einer Wiesn’ Hochzeit hingegen, könnt ihr Brezeln oder tolle Käsevariationen servieren.

Getränke

Auch wichtig ist die Frage nach Getränken. Bietet der entsprechende Caterer auch den Service an, sich um Getränke zu kümmern? Wenn ihr euch dafür entscheidet, solltet ihr unbedingt abklären, welche Getränke angeboten werden sollen und auch wieder darauf achten, dass diese zum Stil der Hochzeit passen. Bei Themenhochzeiten kann man nicht nur die Snacks anpassen, sondern auch die Getränke. Bei einer Wiesn’ Hochzeit solltet ihr unbedingt Bier anbieten, bei einer spanischen Hochzeit, darf der Sangria nicht fehlen! Insbesondere Wein und Champagner kann man toll auf die Location und auf die Jahreszeit abstimmen! Falls ihr eurer Hochzeit nicht nur ein Highlight am Buffet geben wollt, sondern auch bei den Getränken, lasst euch ausgefallene Getränke Ideen einfallen. Ein toller Hingucker ist es, wenn ihr eine Cocktailbar errichten lasst und hier die verschiedensten Cocktails anbietet. Über Caipirinha, Cosmopolitan und Moscow Mule kann alles dabei sein.

Die richtige Präsentation

Wie man so schön sagt, das Auge isst mit. Achtet also darauf, dass euer Caterer die Speisen schön anrichten lässt. So kann man auch Geld sparen, da auch günstigeres Essen mit einer geschmackvollen Präsentation durchaus überzeugen kann. Das gilt natürlich sowohl für eure Hauptgänge, als auch für die Snacks und Getränke.

 

Wie viel kostet das Catering?

Jetzt denkt ihr euch sicherlich, alles schön und gut, aber wie viel soll das denn kosten? Dies ist natürlich erstmal abhängig davon, welchen Caterer ihr bucht und wie umfangreich das Catering sein soll. Grundsätzlich kann das Brautpaar aber sparen, wenn Hochzeitslocation und Catering separat gebucht werden. Aber auch ein Restaurant kann euch einen tollen Deal machen! Holt euch also unbedingt mehrere Angebote und vergleicht diese. Ungefähr kann man sagen, ein Catering ohne Getränke kann bei 30€ pro Person starten, wobei, wie beim Brautkleid, nach oben hin keine Grenzen vorhanden sind. Ihr solltet allerdings nicht zu sparsam bei der Wahl eures Catering sein, da gutes Essen auch gute Laune verschafft. Glückliche Gäste werden euch damit auch einen unvergesslichen Tag verschaffen!

Wie kann man beim Catering sparen?

Da das Catering eines der kostspieligsten Angelegenheiten einer Hochzeit darstellt, stellt sich natürlich die Frage, wo man hier am sinnvollsten sparen kann. Man will den Hochzeitsgästen selbstverständlich ein tolles Hochzeits-Catering bieten, dennoch soll es das Budget nicht sprengen. Wie und wo spart man also am sinnvollsten?

 

Die Wahl und Menge der Speisen 

Ihr solltet auf jeden Fall nicht nach dem “Mehr ist besser”-Prinzip vorgehen. Bei den meisten Hochzeiten bleibt am Ende sehr viel übrig, was ihr verhindern könnt, indem ihr gut plant und kalkuliert. Ohnehin nutzen die meisten Gäste ein sehr umfangreiches Buffet nicht, ein paar Auswahlmöglichkeiten reichen daher auch völlig aus. Außerdem solltet ihr sowieso auch vegetarische Köstlichkeiten anbieten, damit wäre es eine Möglichkeit komplett auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Beides ist sehr kostenintensiv und es gibt tolle fleischlose Alternativen, wie beispielsweise ein ausgefallenes Risotto oder asiatische Spezialitäten. Wenn ihr nicht auf Fleisch verzichten wollt, entscheidet euch für Wild. Damit umgeht ihr sehr kostspielige Arten und bietet euren Gästen trotzdem eine tolle Alternative. Sind auf eurer Hochzeit viele Kinder anwesend? Dann bietet ein extra Kindermenü an, dieses ist nicht so aufwendig, wie ein normales Menü und ist noch dazu weniger und damit günstiger. Auch den Kindern werdet ihr hiermit einen gefallen tun, da diese meist einfache Speisen bevorzugen. Um letztlich beim Dessert etwas einsparen zu könne, benutzt eure Hochzeitstorte auch als Dessert! Das spart Geld und noch dazu umgeht ihr die Gefahr, dass viel von der Torte übrig bleibt. Des Weiteren könnt ihr eure Freunde fragen, ob diese nicht einen Kuchen oder ähnliches beisteuern wollen. Meist freuen sich diese darüber, weil sie euch einen Teil der Arbeit abnehmen können und euch gleichzeitig ein tolles Geschenk machen können.

Die Wahl der Getränke

Setzt bei Empfang der Gäste nicht auf Champagner! Es gibt mittlerweile viele tolle Alternativen, wie hochwertige Proseccos, die euer Budget nicht direkt sprengen. Außerdem müsst ihr den Gästen auf eurer Hochzeit keine grenzenlose Auswahl geben, ein paar Auswahlmöglichkeiten reichen vollkommen aus. Habt ihr euch für eine Cocktailbar entschieden, limitiert die Auswahl an Cocktails auf drei oder vier Drinks. Auch beim Wein kann man sich für einen Rotwein und einen Weißwein entscheiden. Natürlich müsst ihr bei der Auswahl der Drinks nicht das Teuerste wählen, es ist lediglich wichtig, dass die Getränke zur Location und zum Essen passen. Um vor allem bei Weinen eine perfekte Auswahl zu treffen, könnt ihr euch einen Termin mit einem Sommelier vereinbaren. Dieser wird euch tolle Tipps für eure Weinauswahl geben können.

Das Personal

Entscheidet ihr euch für ein Buffet, spart ihr euch natürlich das Personal, das den Gästen die Speisen servieren muss. Bei einer großen Hochzeit, auf der viel Personal benötigt wird, kann ein Buffet damit viel kostengünstiger als ein Menü sein. Wenn ihr nicht auf ein Menü verzichten wollt, könnt ihr den Hauptgang servieren lassen und lediglich ein Salat- und Nachspeisen Buffet anrichten. Auch dies wird es euch ermöglichen zu sparen.

Wie viele Wochen vor einer Hochzeit muss man sich um das Catering kümmern?

Ihr solltet euch frühzeitig um das Catering kümmern, da ihr natürlich mehrere Caterer ausprobieren solltet und mit diesen auch Beratungsgespräche führen solltet. Auch ein Probeessen muss mit eingeplant werden, so könnt ihr auf Nummer sicher gehen, dass alles euren Wünschen entsprechend ist. Am Hochzeitstag wird es damit keine bösen Überraschungen geben. Um dies zeitlich alles zu schaffen, solltet ihr mindestens 6 Monate vor eurem großen Tag anfangen, nach geeigneten Cateringservicen zu suchen. Natürlich solltet ihr, insbesondere zu beliebten Hochzeits-Jahreszeiten, bedenken, dass qualitativ hochwertige Caterer schnell ausgebucht sein können.

Checkliste

  1. Legt das Budget für euer Hochzeits-Catering fest
  2. Wägt die Vor-und Nachteile von einem Hochzeitsmenü und einem Buffet ab
  3. Entscheidet euch für einen Caterer
  4. Teilt so früh wie möglich dem Caterer die Personenanzahl mit
  5. Legt eine Anzahl an vegetarischen und veganen Menüs/Speisen fest
  6. Bestimmt die Anzahl an Gängen
  7. Entscheidet euch für eine Auswahl an verschiedenen Speisen
  8. Entscheidet euch für eine Auswahl an verschiedenen alkoholischen und alkoholfreien Getränken
  9. Macht einen Termin für das Probeessen aus

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Spart als Brautpaar also nicht unbedingt bei genau dem Teil der Hochzeitsfeier, der euren Gästen gute Laune bescheren wird. Wenn ihr euch somit für ein tolles Catering entschieden habt, steht einer gelungen Hochzeitsfeier nichts mehr im Weg!