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Hochzeitsessen © MonikaP

Hochzeitsessen bei eurer Hochzeit

Die alles entscheidende Frage bei der Wahl des Hochzeitsessen, ist für viele: Buffet oder Menü? Auch stellt sich die Frage, ob Catering oder Restaurant. Jedoch solltet ihr als Brautpaar keine Mühen scheuen - denn das Hochzeitsessen wird eure Gäste die gesamte Hochzeitsfeier über bei Laune halten. Natürlich werdet ihr nicht bei allen Gästen punktgenau ins Schwarze treffen, die Mehrheit eurer Gäste sollte aber mit dem Hochzeitsessen zufrieden sein und sich mit den Speisen anfreunden können. Beachtet dabei unbedingt die ältere und jüngere Generation - besonders exotisches Essen wird bei keiner der beiden Generationen auf großen Anklang treffen.

Hochzeitsbuffet oder Hochzeitsmenü?

Ob ihr euch nun für Buffet oder Menü entscheidet - jede Art hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Jedoch sollte bei beiden Varianten eine thematische Abstimmung durch alle Gänge zu sehen sein. Die Komponenten des Essens sollten gleichwertig aussehen und kulinarisch selbstverständlich miteinander harmonieren. Wir haben nun erstmal alle Vor-und Nachteile eines Buffets und Menüs für euch zusammengefasst. 

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Hochzeitsbuffet

Das erste was einem in den Sinn kommt, wenn man an ein Buffet denkt, ist die große Auswahl an Speisen. Bei einem Buffet findet meist jeder Gast eine für sich geeignete Speise, da für jeden Geschmack etwas dabei ist. Somit ist die Flexibilität bei einem Hochzeitsbuffet groß geschrieben. Müsst ihr auf Grund eures Hochzeitsbudgets bei der Auswahl der Speisen etwas sparen, könnt ihr durch Live Cooking Stationen das gesamte Buffet wieder etwas aufwerten. Hier wird beispielsweise Fisch oder Fleisch vor Ort live gekocht, sodass die Gäste mit ihren eignen Augen beim Zubereiten zusehen können. Auch Grillstationen oder der neueste Trend das Parmesanrad, sind der Hit auf Hochzeitsfeiern. Nichtsdestotrotz hat ein Buffet nicht nur Vorteile sondern auch den ein oder anderen Nachteil. Bezüglich der Umwelt ist ein Buffet meist weniger sinnvoll. Viele Lebensmittel werden übrig bleiben und gegebenenfalls in den Müll wandern. Um dies zu verhindern, könnt ihr euren Verwandten oder engen Freunden Reste des Buffets mitgeben, denn ihr alleine werdet es im Normalfall nicht schaffen, alle Reste alleine zu vernichten. Des Weiteren ist ein Buffet natürlich durch Unruhe gekennzeichnet. Da alle Gäste sich ihre Speisen selbst holen müssen, können Warteschlangen und somit eine unruhige Stimmung auftreten. Um dies wiederum zu verhindern, gäbe es auch die Möglichkeit eines Flying Buffets. Hier können die Gäste an ihren Plätzen sitzen bleiben, denn die Speisen werden durch das Servicepersonal auf Tabletts von Tisch zu Tisch getragen. Dies ist eine tolle Möglichkeit Unruhe zu vermeiden und trotzdem jeden Gast eine große Auswahl an Speisen zu bieten. 

Tipp:

Entscheidet ihr euch für ein normales Buffet, achtet auf die Optik der Speisen. Dadurch, dass sich alle Gäste selbst bedienen, kann die Optik sehr schnell darunter leiden.

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Hochzeitsmenü

Das Hochzeitsmenü ist gekennzeichnet durch eine entspannte Essensatmosphäre. Jeder Gast bekommt seinen eigenen ansprechend dekorierten Teller. Daher gibt es auch keinen Kampf beim Essensbuffet, da jeder das gleiche bekommt und für jeden genügend da ist. Des Weiteren ist es natürlich einfacher ein Hochzeitsmenü zu kalkulieren und mit dem vorhandenen Budget zu verrechnen. Unabhängig davon, wie viel euch das Menü kosten wird, es wird von den Gästen als wertigere Variante empfunden. Ein Menü wirkt letztlich einfach stilvoller, als ein Buffet. 

Tipp:

Wie ihr euer Hochzeitsmenü planen könnt, seht ihr hier.

© shutterstock

Natürlich hat auch ein Hochzeitsmenü seine Nachteile. Allen voran sind dies natürlich die verschiedenen Geschmäcker der Gäste. Es ist nahezu unmöglich, es allen recht zu machen. Daher sollte euer Buffet massentauglich sein und so vielen Gästen wie möglich schmecken. Nichtsdestotrotz werdet ihr nicht drumherum kommen, eine vegetarische oder sogar vegane Alternative, anzubieten. Ihr kennt eure Gäste selbst am besten und wisst wer sich vegetarisch oder vegan ernährt. Hier spielt natürlich der Kostenfaktor wieder eine entscheidende Rolle. Auf die Bedürfnisse jedes Gastes einzugehen, ist nicht möglich, da es die Rechnung immens in die Höhe treiben wird. Der Kostenfaktor spielt bei einem Hochzeitsmenü aber ohnehin eine Rolle. Im Gegensatz zum Buffet müsst ihr mehr Servicekräfte, die die Teller an die Tische der Gäste bringen, einsetzen. Des Weiteren benötigt es Köche und ein Küchenteam, die die Speisen jeweils frisch zu bereiten. Diese Arbeitszeit könnte unter Umständen sehr teuer werden. Wie ihr seht, jede Variante des Hochzeitsessen hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Wägt für eure eigene Feier ab, welche Variante kostengünstiger ist und welche Variante zur Location, zur Hochzeitsgesellschaft und zu eurer Persönlichkeit passt. Habt ihr eine stilvolle Location, solltet ihr zum Menü greifen. Auch wenn die Hochzeitsgesellschaft beispielsweise sehr klein ist, bietet sich ein Menü an. Habt ihr allerdings rund 200 Gäste, ist ein Buffet wohl die bessere Wahl.

Tipp:

Um das Anstehen am Buffet bei einer solch großen Hochzeitsgesellschaft zu schmälern, baut nicht eine lange Tafel auf, sondern mehrere Kleine. So treffen sich nicht alle Gäste an einem Platz, sondern verteilen sich im gesamten Raum.

Catering oder Restaurant?

Die Entscheidung ob Buffet oder Menü, ist leider nicht alles. Ihr müsst euch des Weiteren Gedanken darüber machen, ob ihr einen Catering Service oder ein Restaurant für die Zubereitung eurer Speisen anheuert. Vielleicht überlegt ihr ja sogar, euch selbst um die Verpflegung zu kümmern. Von letzterem ist allerdings abzuraten, da ihr sowohl euren Hochzeitstag als auch eure Hochzeitsplanung genießen solltet. Da die Planung eures großen Tages schon genug stressig und nervenaufreibend sein wird, solltet ihr von der Selbstversorgung absehen - auch wenn ihr so den ein oder anderen Pfennig sparen würdet. Nun stellt sich die Frage: Catering oder Restaurant? Grundsätzlich sagt man, für eine größere Hochzeit sollte man, auf Grund des Budgets, einen Catering Service anheuern. Ein Caterer wird das Budget eher schonen, als ein Restaurant. Viele Gäste treiben die Rechnung ohnehin in die Höhe. Habt ihr allerdings eine kleine Hochzeitsgesellschaft, könnte die Verpflegung im Restaurant genau das Richtige für euch sein. Natürlich ist diese Wahl euch überlassen, allerdings bestehen viele Restaurants auf das Hochzeitsmenü. Somit müssten ihr, vorausgesetzt ihr habt euch für das Hochzeitsbuffet entschieden, darauf verzichten. 

Zeitpunkt des Essens

Auch das Timing des Essens ist auf der Hochzeitsfeier besonders wichtig. Kalt gewordenes Essen, vermiest schnell mal die Laune bei dem ein oder anderen Gast. Sprecht also mit der Location oder eurem Catering ab, wann das Essen fertig sein soll. Plant auch die Reden der Gäste ein, sodass wirklich alles abgestimmt ist und das Essen direkt warm serviert werden kann und nicht noch ewig rumstehen muss. Des Weiteren macht euch eines bewusst: Eure Gäste haben immer Hunger! Bereits zum Sektempfang solltet ihr ein paar Häppchen bereitstellen, da hier sicherlich schon die ersten Gäste Hunger verspüren werden. Auch Eltern mit Kinder werden es auch danken, da diese auf Grund von einem Hungergefühl schnell quengelig werden können. Nach dem Sektempfang, den ersten Fotos und Reden gibt es traditionell das warme Hochzeitsessen, auf das sich sicherlich schon die Mehrheit der Gäste freut. Wie bereits erwähnt, dieses warm zu servieren, ist das A und O. Im Anschluss an das Hochzeitsessen findet meist Hochzeitsspiele, Sketche und Tänze statt. Später sollte es Kaffee, Kuchen und eventuell auch direkt die Hochzeitstorte geben. Denkt nicht, dies ist alles zu viel. Lieber steht zu viel Essen parat, als zu wenig. Plant also ruhig auch einen Mitternachtssnack ein, vorausgesetzt eure Hochzeitsfeier dauert so lange an.

Tipp:

Stellt auf den Tischen der Gäste immer ein paar Snacks ab. So kann sich jeder bedienen wann er will und die Laune bleibt immer oben!

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Welche Speisen dürfen nicht fehlen?

Euer Hochzeitsessen sollte definitiv aus einer Vorspeise, Hauptspeise und einer Nachspeise bestehen, unabhängig davon ob ihr euch für ein Buffet oder ein Menü entschieden habt. Jedoch gibt es im Grunde kein Muss an Speisen, wählt worauf immer ihr und eure Gäste Lust haben! Einzig und allein bei der Vorspeise lassen sich meist ähnliche Kreationen auffinden. So dürfen für die meisten Brautpaare auf keinen Fall Salat, Suppe und Brot fehlen. Während bei einem Menü oft eine Suppe als Vorspeise serviert wird, ist bei einem Buffet das Salatbuffet meist sehr beliebt. Stellt hier unbedingt noch tolle Dressings zur Auswahl, um die Salatvariationen zu etwas Besonderem zu machen. Die Hauptspeise besteht traditionell aus etwas Deftigem. So gibt es hier oft Schwein, Rind oder Huhn mit Beilage von Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Hier gibt es allerdings kein Muss. Wählt auf was ihr Lust habt und mit welchen Speisen ihr meint, eure Gäste glücklich machen zu können. Das Dessert kann total unterschiedlich kreiert werden. Seid ihr mehr die salzigen oder süßen Typen? Je nachdem könnt ihr auch euer Dessert gestalten. Aber auch eine Käseplatte mit Weintrauben findet meist großen Anklang.

Ist die Wahl der Speisen abhängig von der Anzahl der Personen?

Die Wahl der Speisen ist im Allgemeinen nicht abhängig von der Anzahl an Personen. Jedoch gibt es natürlich Gerichte, die aufwendiger zu kochen oder hochwertiger sind, und damit mehr kosten. Habt ihr eine große Anzahl an Personen, lassen solche Speisen euer Hochzeitsbudget schnell schmälern. Bei einer etwas größeren Hochzeitsgesellschaft wählt man im Normalfall gut bürgerliches Essen, das jedem schmeckt und auch nicht an die Summe heran kommt, die ein exotisches Essen mit sich bringen würde.  Jedoch ist die Entscheidung, welche Speisen ihr anbieten wollt, natürlich vollkomme euch überlassen. Es gibt kein Essen, das speziell für große oder kleine Personenanzahlen geeignet ist. 

Ausgefallene Ideen für das Hochzeitsessen

Ihr habt es lieber etwas ausgefallener und hebt euch gerne von der Masse ab? Etwas äußerst exotisches zu wählen, könnte allerdings auf Grund der älteren und jüngeren Generation in die Hose gehen. Da besonders die älteren Gäste auf eurer Hochzeit exotischen Essen skeptisch gegenüber stehen werden, solltet ihr immer eine Alternative parat haben! Nichtsdestotrotz haben wir ein paar tolle Ideen für euch, die sich wunderbar als Hochzeitsessen eignen und nicht allzu exotisch sind!

Vorspeise

Insbesondere bei der Vor- und Nachspeise lässt sich wunderbar variieren. Sowohl bei einem Buffet, als auch bei einem Menü ist eine Honigmelone mit Parmaschinken der Renner. Dies ist keine standardisierte Variante einer Vorspeise und überrascht damit eure Gäste garantiert. Aber auch Datteln oder Bohnen im Speckmantel, verschiedene Antipastiplatten oder ein Shrimpscocktail sorgt definitiv für Begeisterung!

  • Honigmelone mit Parmaschinken
  • Datteln/Bohnen im Speckmantel
  • Shrimpscocktail
  • Antipastiplatten
  • Blumenkohl Bällchen
  • Zucchini Frittata
  • Tortillas
  • Couscous-Salat

Hauptspeise

Im Falle der Hauptspeise wird meist nicht ganz so variiert wie bei Vor- und Nachspeise. Die meisten Brautpaare setzen hier klassisch auf Fleisch oder Fisch. Ihr könnt aber auch eine fleischlose Variante, wie ein Kartoffelgratin mit toller Dekoration oder ein Gemüse-Curry wählen. So braucht ihr nicht extra eine vegetarische Alternative anbieten, allerdings wäre es möglich, dass ihr damit eure Fleischesser nicht ganz so glücklich stimmt.

  • Kartoffelgratin
  • Gemüse-Curry
  • Rote-Bete Gnocchi
  • Süßkartoffel Lasagne
  • Süßkartoffel Burger
  • Mini-Burger
  • Lammkeulenbraten auf Kräuterjus
  • Risotto mit Gemüse oder Fisch

Nachspeise

Wie bei der Vorspeise, kann man bei der Nachspeise wunderbar variieren. Hier kann man um genau zu sein alles anbieten. Im Falle eines Buffets, könnt ihr eine süße, salzige und herzhafte Variante anbieten. So zum Beispiel eine Heidelbeer-Mascarpone Creme statt dem gängigen Mousse au Chocolate. Die Wahl eurer Nachspeise kommt selbstverständlich auch auf eure eigenen Geschmäcker an! 

  • Heidelbeer Mascarpone Creme
  • Quark-Grieß Auflauf
  • überzogene Früchte (zum Beispiel Himbeer Pralinen)
  • Apfelmus-Joghurt Dessert
  • Erdbeer-Blätterteig-Strudel
  • Palatschinken
  • Macarons
  • gegrillte Ananas

Auswahl an Snacks

Ob Mitternachtssnack oder Snacks zum Empfang, eure Gäste werden es euch verdanken. Nach der Trauung freut sich der ein oder andere sicherlich schon auf den Snack während dem Sektempfang. Auch wenn die Hochzeitsfeier schon lange in Gange ist und das Hochzeitsessen schon etwas zurückliegt, knurrt bei manchen bestimmt schon der Magen. Denn das ausgiebige Feiern und Tanzen macht nunmal hungrig! Vergesst also nicht, dass ihr zusätzlich zu eurem warmen Essen auch eine große Auswahl an Snacks, bestenfalls den kompletten Tag hinweg, parat stellt. Direkt zum Sektempfang eignen sich beispielsweise kleine belegte Cracker, Nussmischungen oder auch exotisches Obst. Alles was die Gäste hier einfach und schnell verzehren können, ist geeignet für den Empfang. Im weiteren Verlauf der Feier, könnt ihr Eis, Popcorn, Muffins, Käseplatten, Cake Pops und noch vieles mehr, anbieten. Weitere Ideen für tolle Snacks auf eurer Hochzeitsfeier findet ihr hier. Wie bereits erwähnt, auch nach dem Tanzen, Feiern und Lachen werden die Gäste erneut Hunger bekommen,  da das warme Essen nunmal schon ein paar Stunden zurückliegt. Der Mitternachtssnack ist daher eine beliebte Tradition, die auch keiner Feier fehlen darf. Ob ihr eine deftige Gulaschsuppe, ein Antipasti Buffet, eine Käseplatte oder Hot Dogs anbietet - eure Gäste werden es euch danken. Wenn ihr nicht zweimal etwas warmes, oder gar so viel auftischen wollt, ist es eine tolle Variante mit dem Auffahren der Hochzeitstorte bis nach Mitternacht zu warten. 

Tipp:

Auch eine tolle Variante des Mitternachtssnacks ist die Käsetorte! Stapelt verschiedene Käsesorten aufeinander, sodass eine Torte entsteht!

Wie viele Portionen braucht man?

Die Kalkulation des Hochzeitsessen, wie auch die Berechnung der Getränke, ist oftmals ein echtes Problem für das Brautpaar. Eine eindeutige Antwort, wie viele Portionen ihr auf eurer Hochzeit servieren solltet, gibt es leider auch nicht. Jedoch wird der von euch ausgewählte Caterer euch mit Sicherheit mit Rat und Tat zur Seite stehen. Für diesen ist eure Hochzeit sicherlich nicht die Erste, somit bringt dieser reichlich an Erfahrung mit!

 

Die Kosten für das Hochzeitsessen

Um direkt ehrlich mit euch zu sein, wird das Hochzeitsessen euer Budget um einiges schmälern. Wie teuer dies allerdings genau wird, hängt von mehreren Faktoren ab, unter anderem natürlich von der Größe eurer Hochzeitsgesellschaft. Eine große Anzahl an Gästen wird zwangsläufig mehr kosten, als eine kleinere Anzahl. Die Kosten für das Hochzeitsessen hängen allen voran natürlich von der Wahl ob Buffet oder Menü ab und zusätzlich davon, wie hochwertig eure Zusammenstellung sein wird. Bei einem gut bürgerlichem Buffet könnt ihr mit 35 Euro pro Person rechnen. Bei einem Hochzeitsmenü scheiden sich die Geister, der eine Catering Service verlangt 30 Euro pro Person, der Nächste 50 Euro.

Tipp:

Lasst euch von mehreren Restaurants/ Caterers Angebote geben und vereinbar mit diesen ein Testessen. Anschließend könnt ihr anhand der Kosten und des Geschmacks abwägen!

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Entertainment während des Hochzeitsessen

Die Musik oder das Entertainment während dem Hochzeitsessen sollte nicht zu aufdringlich sein. Eine leise Musik im Hintergrund, ist daher perfekt. Habt ihr euch für ein Buffet entschieden, spielt die Unterhaltung ohnehin keine Rolle, da meist ohnehin Unruhe und eine etwas höhere Lautstärke herrschen wird. Speziell beim Hochzeitsmenü, wenn alle Gäste auf ihren Tischen sitzen bleiben, ist die Hintergrundmusik essentiell. Wenn es euer Budget zulässt, könnt ihr hier auch einen Klavier- oder Gitarre Spieler engagieren. Dieser transferiert mit Sicherheit eine tolle angenehme Stimmung während dem Essen. 

Auch wenn die Wahl des Hochzeitsessen auf den ersten Blick nicht ganz so leicht erscheint, sollte man genug Zeit in diese investieren. Zusammen mit den Getränken sind die Speisen und Snacks der Grund, warum eure Gäste stets bei Laune gehalten werden. Scheut also keine Mühen!